Sakuraci309

麦芽糖（ブドウ糖2分子が結 合）単位に加水分解する酵 素である。ショ糖の甘さを 100％とすると麦芽糖は33 ～60％と低いが、これがサ ツマイモを加熱したときの 甘さである。 特に焼き芋は香ばしい独 特の甘さをしている。これ 図1 果糖 00 0 08 07 00 31 糖（でんぷん・二糖類）の消化（分解）と代謝 糖の種類によって消化酵素が違うのでややこしいですが、コツをつかめば怖くないです！ 単糖類にまで分解されて、小腸で吸収される。 というのをまずは頭に入れておきましょう。 単糖類 ブドウ糖百科事典マイペディア 麦芽糖の用語解説 化学式はc12h22o11。マルトースとも。ブドウ糖が2分子α1，4結合をした還元性二糖類。植物の葉，麦芽，蜂蜜(はちみつ)などに含まれ，またデンプンをアミラーゼで加水分解すると得られる。マルターゼや酸でさらに加水分解されれば2分子のブ かたくり粉と胃腸薬から水あめを デンプン 麦芽糖 ブドウ糖